夏天自煮红茶涩口又带酸味?掌握4个关键,温润顺口不苦涩!

摘要:北京时间20200530关于【夏天自煮红茶涩口又带酸味?掌握4个关键,温润顺口不苦涩!】的具体情况和说明,让www.hlloo.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

夏天自煮红茶涩口又带酸味?掌握4个关键,温润顺口不苦涩!

天气热,想在家自己煮一锅红茶消暑一下,最常遇到的问题就是煮出来的茶带有苦涩味,有些入口还会发酸。红茶不同于绿茶,用冷泡的方式虽然能降低涩味,香气却也比热泡还要差一些,以下整理泡红茶时能降低酸涩度的4个关键,掌握这些诀窍后,煮出温润顺口的美味红茶再也不是难事!

泡红茶不酸涩的4个关键!

1.掌握水温

最适合冲泡红茶的温度,约为90度左右,温度太低无法让茶香完全释放,温度太高浸泡时间过长,则容易释出苦涩味。

Tips:

除了水温外,泡茶的水质也很重要,选用过滤水为佳。

2.浸泡时不搅拌

泡茶时,随着浸泡时间拉长,涩味会慢慢释放,此时若是搅动茶叶或茶包,会加速涩味释放的速度,因此无论使用茶叶或茶包,浸泡的过程都无需搅拌,只要静置即可。此外,泡好的茶包捞起后不可将残留的茶汁挤出,那些汁液含有大量涩味,混入泡好的茶汤中会影响风味。

3.饮用前再放糖

泡好的茶若是没有要马上喝,先不要加糖调味,加了糖的茶不耐久放,容易产生酸味。最好的方式是饮用前再放糖,既能根据个人喜好调整甜度,又能让拉长茶的保存时间。

Tips:

茶放凉后要加糖,记得先把糖煮成糖水,煮糖水时可以先将砂糖炒过增添香气。

4.快速冷却

煮好的红茶,放于室温中慢慢冷却也会增加涩味,煮红茶时先将冰块的水量也算进去,煮出浓缩版的红茶,接着再倒入冰块快速降温,就能减少涩味产生。冷却后的茶,建议尽快放入冰箱密封冷藏,以保持鲜度。

Tips:

基本的茶叶跟水比例约为1:50。举例来说,若是想煮出2000c.c.的冰红茶,就要先用1000c.c.的水,煮40g的茶叶,让它变成浓缩版红茶,接着再倒入1000c.c.的水制成的冰块混合降温即可。

PLUS 多一味,提升层次更顺口

除了以上4点可以降低泡红茶时产生的涩味,在红茶中添加少量炒过的决明子或大麦,也能达到中和涩味的效果,让茶喝起来更温润顺口,香气更有层次,这也是市面上一些古早味红茶常见的做法。


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