想吃香肠自己做,老师傅亲传配方,鲜香入味,好吃的不得了

摘要:北京时间20191211关于【想吃香肠自己做,老师傅亲传配方,鲜香入味,好吃的不得了】的具体情况和说明,让www.hlloo.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

现在正是农历十一月份中旬,正好是灌香肠的好时候。每逢此时,家里都会灌好多的香肠,放在家里。什么时候想吃,就拿出来洗一洗,放上在蒸锅中蒸一蒸。蒸出来的香肠是非常香的,咬一口,满嘴冒油,真香。一会儿的功夫,一根香肠就吃完了。

【自制香肠】

食材准备:10斤猪前肘肉、100克盐、30克老抽、100克酱油、100克白糖、30克五香粉、20克花椒面、20克白胡椒面、50克味精、10克鸡精、高度白酒100克。

做法步骤:

首先将准备好的肠衣,提前进行浸泡,浸泡大约2个小时左右。将准备好的猪肉用清水洗干净,然后沥干水分,放在一旁备用。

将清洗干净的猪肉切成条状或者块状,放在一个大盆中。将所有的猪肉都切好之后,再将准备好的各种调料全部放进去。在最后的时候将高度白酒倒进去,搅拌均匀。如果想要猪肉更加入味,可以带上一次性手套,进行不停的搅拌,搅拌至调料和肉完全融合。然后放在一旁腌制2个多小时。

将准备好的肠衣套在灌肠器上,在肠衣的尾端打一个结,也可以用绳子扎紧口。将腌制好的肉,借助筷子一点点灌进去,一定记得把肉塞得紧实一点。到头之后,打结或者用绳子扎一个口。将一长段的香肠,用小绳分成几等份。做好之后,用针在这些香肠上,扎一些小孔,方便排气风干。

将做好的香肠挂在阴凉通风的地方,放置十天左右,香肠就做好了。香肠做好之后,就可以用温水清洗一下,然后上锅蒸半个小时就行了。

【小贴士】

1、要想香肠更加入味,就要不停的搅拌,搅拌至调料和肉完全融合。

2、在灌制香肠时,不要忘记在尾端打个结。

3、灌制好香肠之后,用针在表面扎一些孔。

4、如果没有灌肠机,可以用矿泉水瓶子上半部分代替。

5、肉最好是切块、切条,不要用绞肉机绞碎。

6、在腌制肉的时候,不要使用料酒要用高度白酒。

7、在灌香肠的时候,一定要把肠衣和灌进去的肉捋顺了,要不就都堆一个地方了。

用香肠其实可以做好多好吃的东西,比如说香肠饭。接下来咚咚跟大家分享一下香肠饭的制作方法:

香肠饭:在锅中倒少许油,油热之后放入葱、姜,然后在放入香肠片煸炒出油。然后放入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒等稍微炒一下,盛出来备用。将大米洗干净,倒入电饭煲中,再加上高于大米一指的清水。将炒好的香肠片、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒放进去,再加入适量的盐和生抽。盖上电饭煲的盖子,按下煮饭键。煮至四周开始冒热气的时候,打开盖子将上面一层的浮油撇去,再盖上盖子继续煮至跳成保温键,焖十分钟左右,即可以吃了。

自己在家做的香肠,自己还放心。现在这个时候,一般都会灌很多的香肠,等到风干之后,就可以放起来了。可以吃一个冬天,而且家里来人的时候,拿出来招待客人也是不错的选择。很多人一下子灌很多,然后给自己的亲戚朋友都分点,大家就可以一起享受美味了。


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